cuisineenfêtedetatieboulette

Encore un dessert me direz-vous , et bien 

la gourmandise n'est pas un si vilain 

défaut qu'on se le dise ! 

Celui-ci je me suis contentée de le déguster

puisque mon pâtissier de mari l'a concocté ...

Je vous présente donc son oeuvre :

        Poires caramélisées sur

             Millefeuille de Gaufrettes 

Pour : 2 millefeuilles    Prép : 1 h 

Cuisson : 15 mn + 15 mn 

 6 gaufrettes plates non fourrées ,

   100 g de chocolat noir , 

   2 c à soupe de crème fraîche épaisse ,

   4 grosses poires type Passe-Crassane ,

   50 g de beurre ,

   2 c à soupe de miel liquide , 

   1 sachet de sucre vanillé ,

   caramel liquide .

 Peler les poires , les couper en 2 , retirer 

   les pépins , les recouper en dés .

 Dans une poêle , faire fondre le beurre ,

   le miel et le sucre vanillé .

 Mettre les dés de poires à cuire sur feu doux

   pendant 15 mn en les retournant souvent 

   mais délicatement  , garder .

 Faire fondre au bain-marie , le chocolat avec 

   la crème fraîche 10 à 15 mn en remuant .

Pour le montage :

 Prendre un plat rectangulaire .

 Tremper 4 gaufrettes dans le chocolat 

   chaud , mettre de côté .

 Alterner 1 gaufrette chocolatée avec des

   poires caramélisées et terminer par une 

   gaufrette nature surmontée de poires .

 Napper de caramel liquide .

 Faire de même pour le second millefeuille .

 Un vrai régal , l 'association des trois !

 Je remercie mon mari pour ce plaisir

   culinaire très réussi ....

J'ai eu un petit coup de coeur lors de la

lecture du magazine culinaire bien connu

" Cuisine Actuelle " du mois d'Avril pour la 

recette d'un cake au café ( désolée ma 

Lylou ) et je vais de ce pas ou plutôt de ce 

post , vous en livrer la recette .

J'ai quand même effectué quelques 

changements à la manière de Tatie 

Boulette .....

            CAKE CAF'ESPRESSO 

Prép : 20 mn      Cuisson : 45 mn 

 3 oeufs , 150g de farine , 

   160 g de sucre roux , 

   100 g d'amandes effilées , 

   10 cl d ' espresso , 15 cl d'huile , 

   1 sachet de levure chimique , 

   4 cl de lait .

 Garniture :

   250 g de mascarpone , 

   30 g de miel d'acacia ( ou autre ) ,

   20 g de sucre glace ,

   10 cl d'espresso .

 Préchauffer le four th 7 .

 Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre 

   jusqu'à blanchissement .

 Ajouter la farine et la levure et bien mélanger

   au fouet .

 Verser le lait , l'huile , 10 cl d'espresso et 

   continuer à bien remuer . 

 Beurrer un moule à cake , y verser la moitié 

   de la pâte , les amandes effilées puis ajouter

   l'autre moitié de la pâte par dessus .

 Enfourner pour 45 mn environ , démouler le

   cake encore tiède puis le laisser refroidir 

   complètement .

 Pendant ce temps , préparer la garniture .

 Mélanger le mascarpone , le miel , le sucre 

   et les 10 cl d'espresso restant . 

 Couper le cake refroidi en deux , le garnir 

   de crème mascarpone / café , le refermer

   et le déguster avec un bon thé !!

 On peut diminuer ou augmenter la dose de 

   café espresso selon notre envie , plus ou 

   moins de caféine . 

 J'ai ajouté des amandes effilées plutôt que 

   des noix pour ne pas dénaturer le goût bien 

   particulier de ce cake à la saveur de café . 

 J 'ai vraiment adoré cet arrière goût de 

   caféine avec un rappel dans la crème au 

   mascarpone ! 

   Tatie Boulette .

De retour parmi vous après mon court 

mais bien sympathique week-end dans

les Hautes Alpes chez Mr Tonton Bruno , 

je me retrouve entourée de nuages et de

pluie .... quelle tristesse ce printemps ! 

Alors pour conjurer le mauvais temps et 

remonter le moral des troupes quoi de mieux

qu'une petite douceur ? 

              VOLUPTÈ TROPICALE

Prép : 30 mn   Réfrigération : 1h30

Pour : 4 personnes 

 1 mangue bien mûre , 

   1 grand pot de fromage blanc , 

   4 fruits de la passion ,

   2 c à soupe de miel d'acacia , 

   1 c à café de vanille en poudre ,

   1 c à soupe de sucre roux , 

   3 c à soupe de noix de coco râpée , 

   menthe ciselée .

 Peler la mangue , couper la chair en dés et la

   mixer avec 2 c à soupe de noix de coco râpée .

 Répartir dans quatre verrines et mettre au 

   frais 15 mn .

 Dans un saladier , fouetter la fromage blanc 

   avec le miel et la vanille en poudre .

 Verser dans les verrines sur le coulis de 

   mangue et remettre au frais 15 mn .

 Couper les fruits de la passion en deux , 

   les évider et les mixer . ( ou pas selon 

   convenance ) 

 A part , ajouter 1 c à soupe de sucre et 1 

   c à soupe de noix de coco râpée et bien

   mélanger pour faire fondre le sucre . 

 Verser dans les verrines et réfrigérer 1 h .

 Décorer de feuilles de menthe ciselées 

   avant la dégustation .

 Je vous souhaite une bonne soirée , j 'essaie

  de rattraper mon retard au niveau de mes 

  visites chez vous et des réponses à tout vos

  gentils coms ! 

  Tatie Boulette .