cuisineenfêtedetatieboulette

Comme promis , je vous livre la suite de 

ma table que j'ai appelée " Douceur Orangée "

par rapport au thème du défi lancé par 

notre copinaute Lylou link 

J'ai beaucoup aimé ce code couleur , j'ai

choisi le orange , une couleur vive et bien 

gaie , voici donc mon interprétation ....

 Les fruits , oranges , kumquats et abricots secs 

se mêlent sympathiquement à la déco ,

En porte-couteau , en photophore , de la couleur 

encore de la couleur , 

Et le blanc éclatant pour le contraste ,

Les fleurs ne sont jamais très loin ....

Du naturel et de l'artificiel , 

Des ronds de serviettes détournés en coupelles

pour les fruits assortis d'une bougie !

Et la nuit , tout s'éclaire comme par magie ,

Mais ce n'est pas fini ....

Je prolonge encore un peu ma ballade orangée

pour compléter le ressenti que j'ai eu pour le

défi ,

Merci de m'avoir suivie , j'espère avoir bien 

relevé le défi , 

Je vous invite à en faire autant ,

Lylou le mérite vraiment .

Suite au défi " Bonbons et Sucreries " je me 

suis retrouvée avec un stock de réglisses !!!

Il a donc fallu que je l'épuise , et quoi de mieux

que de l'intégrer dans ma cuisine ? 

Et voilà Tatie Boulette dans ses oeuvres :

     Cake aux Réglisses et sa Chantilly Aussi ! 

Prép : 1h 15    Cuisson : 15 mn + 45 mn 

 20 rouleaux de réglisses ,

    10 fraises Tagada ( facultatif ) ,

   20 cl de lait , 3 oeufs ,

   180 g de farine , 

   150 g de beurre , 

   1 sachet de levure chimique .

 Préchauffer le four th 6 .

 Dérouler les réglisses et les couper en petits

   morceaux .

 Dans une casserole , faire fondre les réglisses

   avec les 20 cl de lait pendant 15 mn sans 

   cesser de remuer .

 On obtient une crème assez épaisse et il 

   reste quelques morceaux de réglisses qui 

   n'ont pas complètement fondu , garder .

 Faire fondre le beurre . 

 Dans un saladier , fouetter les oeufs avec le

   sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

 Ajouter la farine , la levure , le beurre

   fondu et bien mélanger .

 Incorporer le lait aux réglisses sans cesser 

   de remuer .

 Verser la pâte dans un moule à cake 

   préalablement beurré , déposer les fraises

   Tagada tout du long puis enfourner pour

   45 mn environ .

 Démouler le cake une fois refroidi et l ' 

   accompagner d'une chantilly aux réglisses .

  Pour la Chantilly aux Réglisses : réalisée par

   Mr Tatie Boulette , le spécialiste !

    7 rouleaux de réglisses ,

      33 cl de crème fleurette , 

      40 g de sucre glace .

 Dérouler les réglisses , les couper en petits 

   morceaux et les faire fondre avec la crème 

   Fleurette dans une casserole , à feu doux 

   en remuant constamment pendant 15 mn .

 Passer la crème aux réglisses au chinois ,

   laisser refroidir et ajouter le sucre glace ,

   bien mélanger .

 Mettre le tout dans le syphon à chantilly 

   avec la cartouche , secouer la tête en bas , 

   retirer la cartouche et mettre au frais deux 

   heures au minimum . 

 Les fraises Tagada peuvent ne pas être 

   utilisées mais j'ai bien aimé le goût apporté 

   aux réglisses .

 Avant de mélanger le lait aux réglisses à la

   pâte , on peut retirer les petits morceaux 

   comme pour la chantilly , moi j'ai préféré les

   garder pour avoir un goût de réglisse plus 

   prononcé .

   Tatie Boulette .

Après le succulent Tiramisù au nougat 

d'amandes , je vous présente un nouveau

dessert à la manière de Tatie Boulette ....

Pour ma part , j'aime beaucoup les Tiramisù

qu'ils soient traditionnels ou pas , donc je

me suis amusée à utiliser les ingrédients

principaux à savoir le mascarpone , les oeufs

et les biscuits , pour en faire des :

      Fraises Chocolatées Façon Tiramisù

Pour : 6 mini bocaux    Prép : 40 mn 

Réfrigération : 4 H 

 600 g de fraises + 4 pour le coulis +

    3 pour la déco ,

    250 g de mascarpone , 

    200 g de chocolat blanc pâtissier , 

    50 g de sucre en poudre + 1 c à soupe ,

    10 cl d'eau , 3 oeufs , sel , 

    12 biscuits à la cuillère .

 Rincer les fraises , les égoutter et les équeuter 

 En garder 3 pour la déco .

 Couper 4 fraises en morceau et les faire 

   cuire avec 1 c à soupe de sucre plus les 10 cl

   d'eau dans une casserole pour en faire un 

   coulis .

 Couper le reste de fraises en deux ou quatre

   si elles sont trop grosses , garder .

 Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ,

   garder .

 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

 Dans un saladier , fouetter les jaunes d'oeufs

   avec le sucre jusqu'à ce que le mélange 

   blanchisse .

 Ajouter le mascarpone et bien mélanger .

 Ajouter ensuite délicatement le chocolat 

   blanc fondu et bien mélanger .

 Monter les blancs d'oeufs en neige avec 

   une pincée de sel et les incorporer à la

   préparation .

 Mouiller légèrement les biscuits dans le

   coulis de fraises , les déposer par deux 

   dans le fond de chaque mini bocaux .

 Ajouter une bonne épaisseur de fraises

   coupées sur les biscuits , puis de la crème

   au chocolat blanc , une nouvelle couche

   de fraises et de crème puis terminer par 

   1/2 fraise par bocal pour la déco .

 Mettre au frais au minimum 4 H .

 Ce dessert se conjugue avec d'autres fruits 

   tels : groseille , framboises , mûres , cassis ....

 J ' ai utilisé peu de sucre car le chocolat blanc 

   pâtissier l'est bien assez . 

 Une très bonne dégustation à vous !!

   Tatie Boulette .