cuisineenfêtedetatieboulette

Malgré le mauvais temps qui règne , les fruits

de saison sont bien là pour mon plus grand 

plaisir . 

Il est un fruit que je consomme sans aucune 

modération , sucré ou salé , dés qu'il apparait

c'est le melon .

Je vous propose donc aujourd'hui un dessert 

qui a fait l'unanimité de par son goût et sa 

fraîcheur :

     Soupe de Melon en Dés Caramélisés 

        au Miel d' Acacia et sa Chantilly

                au Sirop de Violette 

Pour : 4 pers    Prép : 30 mn 

Réfrigération : 1 h     Cuisson : 20 mn 

 2 melons de Cavaillon 

   2 fois 25 cl de crème fleurette ,

   20 g de sucre cassonade , 

   2 feuilles de gélatine ,

   2 c à soupe de miel d'acacia .

 40 cl de crème fleurette ,

   20 cl de sirop de violette . 

 Deux heures avant , préparer la chantilly dans

   le syphon avec la crème fleurette et le sirop 

   de violette .

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans

   de l'eau froide .

 Retirer la peau des melons et les épépiner .

 Les couper en tranches , en garder 4

   pour les caraméliser et mixer le reste .

 Dans un saladier , fouetter 25 cl de crème

   fleurette avec le sucre jusqu'à obtention d'une

   crème chantilly .

 Ajouter les melons mixés en mélangeant 

   délicatement .

 Dans une casserole , faire chauffer les 25 cl

   de crème fleurette restant et y faire fondre la 

   gélatine préalablement essorée entre les 

   doigts . 

 Mélanger à la préparation précédente , 

   répartir dans des petits bols et placer au

   au frais au moins 1 h .

 Pendant ce temps , couper les 4 tranches de

   melon en dés assez grossiers .

 Les faire caraméliser à feu doux , dans une 

   poêle antiadhésive avec le miel d'acacia en

  remuant fréquemment .

 Au moment de servir , déposer les dés de 

   melon caramélisés sur la soupe et accompagner 

   d'une coupelle de chantilly au sirop de violette .

 Un dessert qui sort de l'ordinaire et qui permet

   d'apprécier le melon autrement ....

 Je vous remercie de vos visites si fréquentes et

   vous dis à demain !

   Tatie Boulette 

Comme tout un chacun le sait , je suis une 

gourmande dans l'âme donc pour ne pas 

faillir à ma réputation voici la recette d'un

clafoutis que j'affectionne , mangue -ananas-

lait de coco ! 

Très facile et rapide à faire , il est l'allié des 

ménagères pressées qui n'oublient pas la

gourmandise ....

           CLAFOUTIS EXOTIQUE 

Prép : 30 mn     Cuisson : 40 à 45 mn 

 2 mangues mûres ,

   1 ananas victoria ,

   50 g de farine , 

   50 g de maïzena ,

   50 g de beurre + un peu pour le plat ,

   100 g de sucre cassonade ,

   4 oeufs , 10 cl de lait , 

   40 cl de lait de coco . 

 Préchauffer le four th 7 .

 Peler les mangues et les couper en dés .

 Eplucher l'ananas , retirer le coeur fibreux trop

   dur et le débiter en dés .

 Parsemer les dés de mangues et d'ananas dans

   un plat beurré allant au four .

 Faire fondre les 50 g de beurre.

 Dans un saladier , fouetter les oeufs avec le 

   sucre et le beurre fondu puis incorporer la 

   farine , la maïzena , le lait et le lait de coco 

   sans cesser de fouetter pour obtenir une pâte

   homogène . 

 Verser dans le plat sur les fruits et enfourner 

   pour environ 40 à 45 mn . 

 Démouler le clafoutis presque froid et 

   le parsemer de noix de coco râpée .

 J'ai utilisé un ananas victoria beaucoup plus

   parfumé mais aussi plus petit donc il faut 

   soit deux ananas et une mangue , soit

   l'inverse pour en avoir une quantité suffisante .

   Tatie Boulette .

Il est des fruits que nous n'avons pas 

l'habitude de trouver sur les étals et 

auxquels nous ne pensons pas forcément .

Aujourd'hui je mets en avant un de ces fruits 

ou plutôt une baie que j'aime beaucoup , 

que je déguste volontiers sous forme de 

parfum de glace l'été : le Cassis .

Voici donc :

Pour : 4 Tiramisù = 4 emporte-pièces

Prép : 30 mn  Réfrigération : 5 h 

 Mettre de côté 4 cassis pour la décoration .

 Mixer le reste jusqu'à former une pâte .

 Dans une jatte , fouetter le mascarpone avec

   le sucre roux .

 Ajouter petit à petit la ricotta et les cassis 

   mixés tout en continuant à mélanger pour

   former une crème homogène . 

 Poser les 4 emporte-pièce sur un plat .

 Tremper les biscuits dans le sirop de violette

 Tapisser le fond des cercles avec les biscuits ,

   recouvrir d'une couche de crème au cassis ,

   puis à nouveau de biscuits et finir par la 

   crème .

 Réfrigérer au moins 5 h .

 Au moment de servir , retirer délicatement 

   l'emporte-pièces et décorer le Tiramisù 

   d'une baie de cassis .

 On peut très bien remplacer le cassis par des

   myrtilles ou des mûres .

 Un dessert qui n'a de nom que le Tiramisù , 

   j'ai aimé changer certains ingrédients et 

   surtout la manière de le présenter !

   Tatie Boulette .