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Dur retour à la réalité .... c'est la fin des vacances et

déjà une matinée de travail !

Je vous livre en toute simplicité un dessert le temps

de tout remettre en ordre dans ma tête et dans mon

coeur , cela a été assez dur de quitter mes parents

mais bon ...

J'ai réalisé ce dessert pour ma maman qui aime

beaucoup les carambars , je l'ai trouvé sur un

support qui était vendu avec un de mes magazines

culinaires préféré et sa créatrice est Sylvie AÏT-ALI .

J'ai changé quelques peu les quantités .

Pour la déco , j'ai trouvé l'idée des tuiles de Carambar

sur un blog que j'aime beaucoup , celui de Pierre

Cuisine link , allez lui rendre une petite visite , ces

recettes en valent la peine .

        MOUSSE AUX CARAMBARS

Prép : 20 mn  Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 4 h     Pour : 6 verrines

 Ingrédients :  

200 g de carambar + 8 carambar pour la déco ,

60 g de chocolat au lait ,

30 cl de lait ,

3 oeufs ,

3 feuilles de gélatine ,

20 cl de crème liquide entière ,

Quelques bonbons carambar enrobés de chocolat .

 Préparation :

 Faire fondre les 200g de carambar avec le chocolat

    dans une casserole avec le lait à feu doux en

    mélangeant de temps en temps .

 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol

    d'eau froide .

 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

 Fouetter les jaunes dans une jatte puis y ajouter un peu

    de lait aux carambars tout en continuant à fouetter puis

    reverser le tout dans la casserole de lait et faire

    épaissir toujours à feu doux .

 Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées entre les mains

    bien remuer le temps qu'elles fondent et laisser tiédir .

 Fouetter la crème liquide en chantilly et monter les blancs

    en neige puis les incorporer les uns aprés les autres

    au lait aux carambars et bien mélanger .

 Répartir la mousse dans les verrines puis réfrigérer

    au moins 4 h . 

 Pendant ce temps , poser une feuille de papier sulfurisé sur

    la grille du four et déposer les 8 carambars restants sur

    celle-ci puis les laisser fondre à four chaud quelques minutes 

    en surveillant qu'ils ne brûlent pas .

 Peu de temps avant la dégustation , sortir les mousses ,

    déposer un bonbon au carambar et une tuile de carambar

    par verrines et émietter les deux autres sur les mousses .

 Bonne dégustation !

 J'ai aussi mis un bonbon dans chaque mousse : j'ai rempli la 

    verrine de moitié puis je l'ai réfrigérée 1 h pour qu'elles 

   durcisse un peu , j'ai posé un bonbon dessus , fini de remplir 

   ma verrine de mousse et réfrigérée encore 3 h .

 Le carambar est trés sucré mais avce l'ajout de la crème fraîche 

   du lait et des oeufs , ce goût bien sucré est bien atténué et c'est

   un régal !

   Tatie Boulette .

Puisqu'il me restait du lait d'amandes et de

la mangue , j'ai décidé de les tester ensembles

en mousse mais plutôt glacée par ce bel été ....

Et pour couronner le tout , j'ai trouvé dans mon

congélateur des framboises surgelées , je leur

ai trouvé à elles-aussi leur utilité .

Ainsi est née ma :

         Mousse glacée des Iles et son coulis 

             de Framboises en chaud-froid 

Pour : 4 personnes      Prép : 30 mn 

Congélation : 3 h         Cuisson : 15 mn 

 Pour la mousse glacée :

   * 2 belles mangues bien mûres , 

   * 30 cl de lait d'amandes ,

   * 40 g de sucre en poudre ,

   * 1 gousse de vanille , 

   * 4 feuilles de gélatine , 

   * 2 blancs d'oeufs , 

   * 15 cl de crème liquide .

 Pour le coulis de framboises :

   * 400 g de framboises surgelées ,

   * 20 cl de lait d'amandes , 

   * 20 feuilles de menthe .

 Pour la mousse glacée :

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans

      un bol d'eau froide .

    Fendre la gousse de vanille dans sa longueur

      et récupérer les graines avec la pointe d'un

      couteau .

    Peler les deux mangues , retirer les noyaux

      et les mixer avec le sucre en poudre et les

      graines de vanille jusqu'à obtention d'une

      purée assez lisse .

    Dans une casserole , faire fondre les feuilles

      de gélatine bien essorées dans les 30 cl de 

      lait d'amandes à feu doux en remuant bien .

    Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme 

      avec une pincée de sel et monter la crème

      liquide bien froide en chantilly . 

    Incorporer les blancs en neige , la crème

      chantilly , et le lait d'amandes à la purée 

      de mangues et mixer à nouveau .

    Répartir la mousse de mangues dans 4 

      coupelles ou verrines et laisser refroidir .

    Mettre les coupelles au moins 3 h au 

      congélateur en n'oubliant pas de les couvrir

      d'un film alimentaire par exemple .

 Pour le coulis de framboises :

    Juste avant de sortir les mousses du 

      congélateur , préparer le coulis de 

      framboises . 

   Ciseler les feuilles de menthe après les avoir

     rincées .

   Dans une casserole , mettre à cuire à feu doux

     les framboises surgelées avec les 20 cl de lait 

     d'amandes et la menthe ciselée pendant 10

     à 15 mn en remuant constamment pour bien 

     faire fondre les framboises .

 Déposer le coulis chaud de framboises sur la 

   mousse glacée et ..... Bonne Dégustation !!

   Tatie Boulette .

Voilà , avant de vous présenter la table et le

buffet concoctés pour l'anniversaire de mon 

oncle , voici un rafraîchissement bien estival 

un smoothie aux fruits exotiques , la mangue 

et les fruits de la passion ....

Pour : 4 grands verres      Prép : 30 mn 

Réfrigération : 2 h 

 2 belles mangues , 

   8 fruits de la passion , 

   8 c à soupe de sirop d'orgeat , 

   60 cl de lait de soja .

 Peler les mangues et les couper en gros dés . 

 Couper les fruits de la passion en deux , les 

   évider avec une cuillère , bien les mixer et les

   passer au chinois pour supprimer les petites

   graines restantes .

 Mettre les dés de mangue , les fruits de la 

   passion mixés , le sirop d'orgeat et le lait de

   soja dans un blender et bien mixer le tout .

 Verser dans les verres et réfrigérer 2 h .

 Je n'ai pas passé les fruits de la passion au 

   tamis car très bien mixés , les graines sont 

   pratiquement éliminées , c'est à l'appréciation

   de tout un chacun ! 

 Il faut choisir les mangues qui arrivent par 

   avion car elles sont à maturité ( mais certes 

   un peu plus chères ! ) avec une peau bien

   rouge orangée et ferme car trop mûres 

   elles en deviennent un peu acides . 

 De même les fruits de la passion doivent   

   avoir une peau fripée mais pas trop molle 

   pour être assez mûrs .

 A jeudi pour ma nouvelle table-buffet .

   Une douce soirée à vous !

   Tatie Boulette .