Pour une fois ne parlons pas dessert mais
plutôt plat de résistance .
Je vous propose une recette très facile à
réaliser mais pourtant bien goûteuse :
LE FILET DE COLIN AUX CITRONS CONFITS
Le citron confit est une spécialité marocaine
utilisée pour les tajines surtout , il relève très
bien les plats de poisson et salades ....
Il se présente entier ou en quartier , pour cette
recette , j'ai utilisé des quarts .
Pour : 4 pers Prép : 30 mn
Cuisson : 1 h
6 à 8 filets de colin ( selon grosseur )
6 champignons de Paris
12 tomates bien mûres
3 gousses d'ail
6 quarts de citrons confits
Huile d'olive , sel , poivre du Sichuan .
Préchauffer le four th 6 .
Peler les champignons et les couper en lamelles .
Rincer les tomates , retirer les pédoncules et
les couper en rondelles .
Peler les gousses d'ail et les couper en petits
dés .
Mettre un fond d'huile d'olive dans un plat allant
au four .
Tapisser le plat de rondelles de tomates
puis
étaler les lamelles de champignon et les dés
d'ail sur celles-ci .
Ajouter les filets de poisson surmontés des
quarts de citrons confits , saler et poivrer .
Arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner
pour 45 mn à 1 h .
On peut très bien utiliser du cabillaud , de
la
perche ....
La quantité de tomates et de citrons confits
est à titre indicatif , on peut en ajouter ou en
retirer selon le goût de tout un chacun , mais
on utilise de l'huile d'olive et non de tournesol
pour avoir un mariage de saveur plus prononcé .
Tatie Boulette .
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