Samedi 6 février 2010
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17:59
En attendant ma table du défi de " steffka "
" Les amoureux qui s'bécotent ... " qui sera
sur mon blog demain soir , je vous présente
une recette que ma maman faisait lorsque
j'étais enfant et malgré le fait que ce soit
un légume pas toujours apprécié , elle a su
nous le faire aimer .
LE CHOU FARCI
Pour : 4 pers Prép : 30 mn Cuisson : 3 h
1 chou vert frisé , ail , persil , chapelure ,
1 oeuf , 500 g de viande hachée ( boeuf ) ,
4 pommes de terre amandine , sel , poivre ,
2 cubes de bouillon de boeuf , 1 oignon .
Faire tremper 10 mn le chou à l'envers
dans de l'eau vinaigrée .
Pendant ce temps , éplucher les pommes
de terre et les couper en gros dés .
Dans un saladier , mélanger votre viande
avec l'oeuf , la chapelure , le sel et poivre ,
l'ail émincé et le persil haché .
Sortir le chou , l'égoutter , creuser le centre
le mettre de côté .
Farcir le chou avec les 3/4 de la viande et
mettre le reste entre les feuilles .
Dans une grande marmite , mettre de l'huile
de tournesol et y déposer le chou .
Glisser autour les pommes de terre , l'oignon
émincé , le reste du chou vidé et les deux
cubes .
Ajouter de l'eau froide jusqu'à hauteur du
chou et faire mijoter 2 h couvercle fermé en
arrosant régulièrement la viande avec le jus .
Au bout de deux heures , retirer le couvercle
pour faire réduire le jus et terminer la cuisson.
Une recette somme toute très simple , il faut
juste de la patience pour la cuisson mais cela
en vaut la peine !
Tatie Boulette .
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Mardi 2 février 2010
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14:58
J'ai réussi à dégoter chez mes parents
un super livre culinaire sur les pâtes et
avant de vous le présenter dans un prochain
article , voici une recette qui a grandement
retenu mon attention car elle utilise le
Panais d'une manière totalement originale .
LE PANAIS :
Malgré son aspect de racine , le panais
appartient à la famille des ombellifères ou
du persil .On le cultive pour sa grande racine
fuselée blanche ivoire . La chair farineuse se
réduit en purée et le panais entier parfume
les ragoûts et plats mijotés .....
GNOCCHI de PANAIS , sauce au beurre , ail et
thym .
Prép : 1h30 Cuisson : 45 mn Pour : 3 ou 4 p
500 g de panais , 200 g de farine , 50 g de
parmesan râpé .
100 g de beurre , 2 gousses d'ail écrasées ,
1 zeste de citron vert , du thym séché .
Eplucher les panais , les couper en morceaux
et les faire cuire 30 mn à l'eau bouillante
jusqu'à ce qu'ils soient vraiment très
tendres .
Les égoutter et les écraser en purée dans un
saladier , il est possible que certaines fibres
subsistent dans ce cas ne pas hésiter à les
retirer .
Tamiser la farine au dessus des panais ,
ajouter la moitié du parmesan , saler ,
poivrer et bien malaxer pour former une pâte
molle mais assez consistante .
Diviser la pâte en plusieurs petites boules .
Fariner un plan de travail et les mains et
rouler chaque morceau en un long boudin
de 2 cm de large .
Couper chaque boudins en petits segments ,
et les presser doucement sur l'envers d'une
râpe à fromage farinée ou sur les dents
d'une fourchette .
Cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée en
plusieurs fournées . Ils sont cuits lorsqu'ils
remontent à la surface , il faut alors les
sortir avec une écumoire .
On les sert avec une sauce au beurre , ail ,
et thym
Mélanger le beurre , l'ail et le zeste de citron
dans une petite casserole et faire cuire à feu
doux jusqu'à ce que le beurre roussisse .
A la fin de la cuisson , ajouter les miettes
de thym séché et remuer .
Verser sur les gnocchi avec le reste de
parmesan et ...... Bonne dégustation !
Ces gnocchi sont vraiment goûteux et nous
réconcilient avec de très anciens légumes !
Tatie Boulette vous remercie pour tout vos
gentils coms et vos gentilles visites qui
nourrissent son blog !
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Jeudi 24 septembre 2009
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16:40
Je vais maintenant partager avec vous une
recette à base de cèpes dont ma maman
(mamie Laura) m'a gentiment donné la
recette .
La poêlée : pour 4 pers , prép 20mn
cuisson 1h en tout
Ingrédients : 600g de cèpes , 5 pommes de
terre , 1 assez gros morceaux de poitrine
fraîche , ail , sel , poivre , huile .
Préparation : éplucher les pommes de terre
les laver et les couper en assez gros cubes .
Couper la poitrine fraîche en gros dés . Dans
une grande sauteuse , mettre un fond d'huile
saler et poivrer , faire cuire en remuant de
temps en temps ,
Pendant ce temps , nettoyer les cèpes : enlever
la mousse de dessous si elle est trop verte
(sinon on peut l'utiliser mais je ne le fais pas)
Enlever la terre en la grattant doucement avec
un couteau . Ensuite les rincer sous un filet d'eau
pour finir d'enlever toute la terre . Les couper
en morceaux et les faire revenir dans une poêle
huilée avec de l'ail émincé .
Une fois les deux cuissons terminées , ajouter
la poêlée de champignons aux pommes de terre
mélanger doucement et mettre un couvercle
sur la sauteuse ainsi tous les ingrédients prendront
bien le goût .
Avant la dégustation , vous pouvez
les faire réchauffer légèrement histoire de griller
un peu les pommes de terre , ça n'en sera que
meilleur ! Bon appétit à tous ....
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Dimanche 13 septembre 2009
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18:49
Le mercredi soir , c'est un repas consacré à mon amie Sylvie , et je lui ai fait les légumes farcis surtout que cela faisait des semaines que nous en avions
pas mangé et une salade de roquette au pesto . J'ai aussi changé la composition de ma farce , je vous en donne donc la recette , elle a eu un franc succès .
Les Légumes Farcis:pour 3/4 pers prép 45 mn cuisson 1h30
Ingrédients : 3 courgettes rondes , 3 tomates , 3 poivrons , 3 pomme de terre nouvelle (elles tiennent mieux à la cuisson) , 600 g de viande hachée
de boeuf , 3 oeufs , persillade , sel , poivre , 120 g de parmesan râpé .
Préparation : rincer les légumes et éplucher les pommes de terre . Découper le dessus des légumes , et les vider avec une petite cuillère . Garder le
chapeau des légumes et leur intérieur . Les saler et les retourner dans le plat pour qu'ils rendent leur eau .
Pendant ce temps : malaxer la viande hachée avec les oeufs , le parmesan râpé , la persillade , saler et poivrer . Rajouter du parmesan si la farce n'est pas assez compacte .
Retourner les légumes et les farcir
Il ne faut pas retirer l'eau du plat cela va aider les légumes à cuire plus facilement . Rajouter le reste des légumes dans le plat entre ceux-ci , saler et poivrer et faire cuire 1h30 au four th7
avec du papier alu sur le plat pendant 1h et sans pendant 30 mn . Ne pas hésiter à mouiller vos légumes du jus formé pendant la cuisson , ils auront plus de goût et la farce sera plus moelleuse
.
Par cuisineenfetedetatieboulette
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Samedi 27 juin 2009
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12:32
Un tian de légumes façon tatie boulette . Pour cela il vous faut :
Pour 4 personnes :
/ 1 oignon , 2 grosses pomme de terre , 2 aubergines , 2 ou 3 courgettes selon la grosseur , 3 ou 4 tomates ,
/ des pignons de pin , de la feta , des copeaux de parmesan , de l'huile d'olive , du sel , du poivre , de l'origan séché .
Préparation :
/ éplucher les légumes sauf les tomates , les rincer et les couper en rondelles assez épaisses .
/ prendre un plat a gratin , mettre un fond d'huile d'olive , un peu de sel et un peu de poivre .
/ intercaler les rondelles de légumes jusqu'à ce que le plat soit complètement rempli .
/ insérer votre feta entre les rangées de légumes sans avoir peur d'en mettre puis poivrer , il vaut mieux ne pas trop saler du fait de la feta déjà bien salée .
/ disperser des pignons de pin soit sur l'ensemble du plat soit sur votre feta ainsi que des copeaux de parmesan .
/ parsemer d'origan séché et émietté et terminer par un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat .
/ faire cuire 3/4 d'heure à 1 heure dans le four th 7 .
/ vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre ( c'est le plus long à cuire ) avec un couteau , s'il passe au travers c'est bien cuit .
/ Bon appétit !
La tarte Bananes-chocolat de mon mari , il vous faut :
/ 1 pâte feuilletée , 200 g de chocolat noir , 4 grosses bananes , des amandes effilées , 2 c à soupe de crème fraîche épaisse .
Préparation :
/ sortir la pâte feuilletée du frigo un peu avant et la dérouler dans votre plat à tarte en laissant le papier sulfurisé .
/ faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche à feu doux en remuant .
/ couper les bananes en rondelles et tapisser le fond de la tarte .
/ rajouter le chocolat fondu et bien l'étaler pour recouvrir les bananes .
/ parsemer d'amandes effilées et faire cuire à four chaud th 7 pendant 30 à 40 minutes .
/ Un régal !
Tarte à la tomate et au pesto de roquette d'un magazine culinaire :
Pour 4 personnes : prép : 15 mn cuisson : 20 mn
/ 1 pâte feuilletée , 6 ou 7 tomates rouges , 50 g de roquette + une poignée pour la décoration , 1 c à soupe de pignons de pin , huile d'olive , 1 gousse d'ail , 50 g de parmesan , sel ,
poivre , moutarde .
Préparation :
/ préchauffer le four th 6/7
/ éplucher l'ail et enlever le germe .
/ râper 20 g de parmesan .
/ mixer la roquette avec les pignons , le parmesan râpé , l'ail , 10 cl d'huile d'olive , saler et poivrer et réserver .
/ couper les tomates en tranches assez fines et les disposer sur la pâte feuilletée préalablement recouverte d'une fine couche de moutarde déposée avec un pinceau de cuisine .
/ saler et poivrer , arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 20 mn dans le four jusqu'à ce que la pâte soit dorée .
/ parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de roquette .
/ on peut manger le pesto sur la tarte ou à coté .
/ super recette !!
Par cuisineenfetedetatieboulette
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