Jeudi 11 mars 2010
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20:18
Février reste un mois propice à la floraison
du mimosa et en Corse nous pouvons en
ramasser sur le bord des routes .
J'adore les petites boules jaunes et surtout
l'odeur qui s'en dégage même si certaines
fois elle peut être enivrante ....
J'ai donc utilisé ces bouquets hors norme
et j'ai offert à mes parents leur première
déco de table :
MIMOSA DECI , DELA ,
Du mimosa omniprésent sur la table , une
couleur lumineuse ,
Avec en contraste , une nappe couleur verte
mais toujours en harmonie avec le jaune du
mimosa ,
Et de la vaisselle couleur blanche pour adoucir
le tout ,
Bien entendu , je suis allée me promener dans
le jardin de mes parents pour leur " emprunter "
" deci , delà , " des branches de romarin , et
autres petites herbes folles ....
Et puis pour égayer le tout , un chemin de table
coloré mais fait uniquement de petits cailloux
de couleur jaune en opposition à la couleur
verte des feuilles ,
Finalement une jolie tablée pour des gens bien
gentiment attablés ,
Et la nuit tombée , quelle belle fin de soirée ,
Bonne nuit mes amis et amies , à bientôt ....
Tatie Boulette .
Par cuisineenfêtedetatieboulette
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Jeudi 11 mars 2010
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11
/03
/2010
05:17
Un peu absente sur vos blogs en ce moment
et pour répondre à tout vos gentils coms , je
m'en excuse et je m'occupe de tout cela dès
cette après-midi !
Pour l'instant , je vous fait encore un peu
voyager avec moi et vous emmène pour la
suite de mon reportage à Bali .....
Voici une entrée de temple balinais car là bas
les croyances en plusieurs dieux ou déesses
sont très ancrées ,
Ce sont des lieux ou règne le calme , la sérénité
la propreté et où les plantes et les fleurs sont
omniprésentes ,
On y trouve aussi de drôles de libellule ,
Le balinais vit tout ou partie de la pêche selon
la région dans laquelle il vit ,
Mais aussi de l'artisanat local que l'on retrouve
actuellement présent dans certaines de nos
boutiques ,
Et le combat de coqs reste bien ancré dans leur
tradition ,
Le moyen de transport le plus populaire est le
scooter pour toute la famille : une selle à
rallonge sur laquelle s'assied généralement le
père , ensuite la mère et entre les deux les
enfants , mais oui !
Voilà une partie de la vie des Balinais , j'espère
que cela vous a plu , la suite une prochaine
fois ,
Je dois partir au boulot , je vous souhaite une
très bonne journée et vous dit à bientôt pour
ma prochaine table .
Tatie Boulette .
Par cuisineenfêtedetatieboulette
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Mardi 9 mars 2010
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09
/03
/2010
09:30
Bien évidement je n'ai pas trouvé de
framboises blanches mais j'ai utilisé du
chocolat blanc pour la mousse et j'ai aimé
titrer mon dessert ainsi ....
Verrines Blanches Framboises
prép : 20 mn cuisson : 15 mn
réfrigération : 1 h pour : 4 verrines
250g de framboises ,
150g de confiture de fraises ,
220g de chocolat blanc pâtissier ,
20 cl de crème liquide entière ,
1 oeuf plus 2 jaunes ,
50g de sucre en poudre ,
2 citrons jaunes plus la moitié d'un vert ,
6 spéculoos
Mettre la crème liquide dans le congélateur
environ 15mn pour qu'elle soit bien froide et
mettre les batteurs dans le frigo pour qu'ils
soient eux aussi très froids .
Rincer délicatement les framboises et les
mixer .
Faire fondre la confiture 1mn au micro-onde
et la mélanger aux framboises .
Répartir ce mélange dans quatre verrines et
les placer au frais .
Préparer un bain-marie frémissant sur feu .
Dans un saladier qui se pose sur le bain-marie
battre l'oeuf , les jaunes , le sucre , le jus des
citrons et une cuillère à café de zeste de citron
jaune râpé environ 2 à 3 mn .
Placer le saladier sur le bain-marie et fouetter
pour avoir une crème ferme .
Incorporer petit à petit les carreaux le chocolat
4 par 4 tout en fouettant pour les faire fondre
Laisser refroidir .
Battre la crème liquide en chantilly et la
mélanger délicatement à la crème refroidie .
Répartir dans les verrines sur le dessus des
framboises et placer au frais au moins 1 h .
Au moment de servir , émiettez les spéculoos
au dessus des verrines et servir .
Le goût du mélange crémeux ressemble
étrangement à celui de la tarte au citron , je
vais donc le réutiliser dans un prochain
dessert dont je vous livrerais certainement
la recette ....
Merci pour tout vos messages chaleureux et
plein de gentillesse !
Tatie Boulette
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Lundi 8 mars 2010
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08
/03
/2010
19:40
Par ces temps de grand froid , et parce que
j'adore ça , je vous propose aujourd'hui la
recette d'une soupe méconnue du grand
public mais fameuse ....
La recette me vient de mes parents , ils
la font depuis de très nombreuses années ,
et pour cela ils utilisent une plante dont le
nom est " Scloupit " , il est tiré d'un dialecte
de l'Italie du Nord , le fourlan , parlé au
frioul .
Il existe bien entendu la traduction française
car nous trouvons aussi cette plante dans nos
champs et s'appelle le " Silène " .
Silène : plante herbacée des prairies et des
champs à fleurs blanches ou roses
et au calice en forme d'outre .
pour la cuisine , il faut cueillir celui
à fleurs blanches .
Le voici sous sa forme naturelle
Et on le cueille ainsi ,
En voici la recette :
500g de feuilles de scloupit , 1 oignon ,
3 pommes de terre , 1 feuille de laurier ,
2 cubes de boeuf , riz , sel , poivre ,
1 saucisse à cuire
Faire bouillir une première fois le scloupit
dans beaucoup d'eau pour qu'il perde son
amertume et bien l'égoutter .
Eplucher l'oignon et les pommes de terre
et les couper en dés .
Remettre le scloupit dans une marmite
d'eau avec l'oignon , les pommes de terre ,
le laurier , les 2 cubes de bouillon de boeuf ,
du sel et du poivre .
Pendant ce temps , faire bouillir la saucisse
pour qu'elle rejette le gras et l'ajouter à la
soupe .
Lorsque celle-ci est presque cuite , ajouter
un verre de riz ou plus si on la souhaite plus
épaisse .
Lorsque le riz est cuit , la soupe est prête .
On peut la servir en ajoutant un filet d'huile
d'olive dans chaque assiette et du parmesan
râpé et on déguste la saucisse à part avec
un peu de moutarde !
c'est une soupe qui sort vraiment de
l'ordinaire avec un goût extraordinaire ....
Tatie Boulette .
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Dimanche 7 mars 2010
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07
/03
/2010
19:15
Au cours de mes vacances en Corse , j'ai
emmené mes parents faire les courses et
mon papa comme à son habitude en a
profité pour aller mettre son nez dans le
rayon " livres de cuisine "
Il en a déniché un que j'ai trouvé super et
que je me suis empressée d'acheter .
Il est édité aux éditions Atlas , il y en a
toute une gamme et j'ai choisi celui des
" Tiramisù et Panacotta "
Voici donc une recette tirée de ce livre :
Mousse à la Frangipane
Prép : 50 mn , Réfrigération : 4 h ,
Cuisson : 10 mn , Réalisation : facile
125g d'amandes en poudre ,
120g de miel , 3 oeufs ,
60g de pralines en grain ( à défaut de
petits croquants aux amandes )
4 gouttes d'extrait d'amande amère ,
3 feuilles de gélatine , 25 cl de lait .
Faire bouillir 25 cl de lait dans une
casserole .
Hors du feu , verser les 125g d'amandes
en poudre , placer un couvercle sur la
casserole , laisser infuser et refroidir
complètement .
Filtrer le lait aux amandes à l'aide d'une
passoire fine en remuant à la cuillère en
bois en pressant la pulpe jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de liquide dans la passoire .
Plonger les feuilles de gélatine dans de
l'eau froide .
Séparer les blancs des jaunes .
Battre les 3 jaunes avec 10 cl de crème
fraîche liquide .
Faire réchauffer le lait aux amandes ,
incorporer les jaunes fouettés et laisser
cuire à feu doux sans cesser de remuer .
Retirer du feu aux premiers frémissements
et incorporer une à une les feuilles de
gélatine essorées et égouttées .
Parfumer le lait avec les 4 gouttes d'extrait
d'amande amère et ajouter les pralines .
Mélanger et laisser refroidir .
Faire bouillir le miel .
Monter les blancs en neige , verser
le miel bouillant en filet sans cesser de
fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient
fermes .
Mélanger délicatement les blancs et la
crème frangipane.
Emplir des coupelles transparentes avec
la mousse et décorer de lamelles de
chocolat praliné .
Réfrigérer au moins 4 h .
La recette préconise de garder 20 g de
pralines en grain sur les 60 g pour les
déposer entre deux couches de mousse .
Je remercie mon époux qui a participé
très activement à la confection de ce
dessert .
Très bonne soirée ,
Tatie Boulette .
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